生活垃圾中，厨余垃圾占了很大比重。因其来源于厨房，人们很容易对它放松警惕，很少会思考它的“危险性”，认为只要将厨余垃圾及时扔掉，别发霉、别变质，不给家里招来蚊虫鼠蚁就没问题了。实际上，未经规范处理的厨余垃圾一点都不“安全”，它的危害可以从两方面来讲。

        由于中国人的餐饮特性，厨余垃圾中的水分含量高达74％，盐分（氯化钠）也偏高。如果将水分含量这么高的厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋，会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。

        渗滤液不易降解，是垃圾处理当中的顽疾之一。一旦渗滤液渗漏出来，会对水源及土壤造成二次污染，还有可能会释放出沼气，引起爆炸。

        此外，厨余垃圾也是各类致病菌的产生源头，容易滋生蚊蝇，招来鼠虫，容易成为传播疾病的媒介。

        厨余垃圾（泔水）中存在大量沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌等细菌。这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播，将对人体健康造成很大威胁。